Замрзнување на продуктите (Целосна верзија)

Форум >> [Семеен живот] >> Совети за домаќинки



Порака

Defne90 RR -> Замрзнување на продуктите (21.1.2014 17:15:58)

Обезбедувањето на зеленчук за зима и пролет со замрзнување е многу успешен начин на конзервирање. Во правилно подготвениот и спакуван зеленчук, чуван во замрзнувач се зачувува висок процент од биолошката вредност. Таквиот зеленчук го задржува првобитниот изглед, боја, арома и вкус, а во споредба со термички третираниот начин на конзервирање, во поголем процент ги зачувува и витамните Ц и Б1.

Установено е дека некои видови тешко сварлив свеж зеленчук, со замрзнување стануваат многу поприемливи за органите за варење
(црвената зелка, кељот, печурките и сл.).

Сите видови на зеленчук не се погодни за замрзнување, но со замрзнувањето на голем број од нив зимско-пролетната исхрана е поразнообразна.

За замрзнувањето е битно да се одбере зеленчук со висок квалитет и уште сосема свеж да се подготви и да се складира во замрзнувач. Од неквалитетен, свенат, престојан зеленчук не може да се очекува подобрување на квалитетот со замрзнување, бидејќи тој уште од почетокот изгубил доста од заштитните состојки. Подготвителните работи пред замрзнување на зеленчукот, како што се чистење, миење, бланширање, просушување и пакување по оброци треба да се одвиваат брзо, заради зачувување на неговиот состав. Затоа, за еднократна употреба треба да се пакуваат соодветни количини зеленчук.
Независно од тоа кој вид зеленчук се замрзнува, работниот процес е сличен:

Бланширање е ставање на исчистениот зеленчук ( боранија, моркови, грашок, бамја) во вода која врие, да отстои најмногу 2-4 минути. По вадењето од врелата вода зеленчукот веднаш се става за кратко во студена вода за да се олади. Тоа најдобро се постигнува ако подготвениот зеленчук се стави со решетка ( цедалка) во вода што врие, а потоа се извади и се врати за кратко во студена вода. На тој начин се скратува работниот процес околу зовривањето, цедењето и разладувањето на зеленчукот.

По цедењето од студената вода зеленчукот се распоредува на чисто суво платно за да ја впие одвишната влага, а потоа се пакува во најлон кеси, при што се внимава воздухот од кесата целосно да се истисне.
Бланширањето има за цел да се уништат некои материи кои и на ниски температури влијаат врз промените во храната.
Најдобро е на секое пакетче да се залепи етикета со натпис за тоа кој вид зеленчук е спакуван, со датумот и количината.

Некои видови зеленчук како што се зелената салата, кромидот, трупките, краставиците и др. не се погодни за замрзнување, а зеленчукот што го има на пазар преку целата зима, нема потреба да се замрзнува. Такви се: празот, ренот, морковите, цвеклото, зелката, трупката, целерот, пашканатот и сл.



Defne90 RR -> RE: Замрзнување на продуктите (21.1.2014 17:25:25)

dali i vie zamrznuvate hrana i nakoj nacin.Jas redovno si zamrznuvam boranija,brokuli,karfiol,piperki.Svekrva mi gledam ponekogas znae da zamrzne i po nekoja mandza se razbira da nema vo nea nekoi produkti kako sto e kompirot koj sto stanuva toksicen ako zamrzne.Mislam deka zamrznuvanjeto na produktite e dobro od pricina sto i vo zima mozat da ni bidat dostapni nekoi produkti koi sto ne mozeme da gi najdeme vo toj period.No sepak zamrznatata hrana e dobra i gi zadrzuva hranlivite materii samo ako e pravilno zamrznata.Sto mislite vie za toa.



AneLav RR -> RE: Замрзнување на продуктите (25.1.2014 22:38:22)

Јас замрзнувам обавезно боранија(претходно обарена), модри ( свежи излупени и ситно исецкани на коцкички), тиквички(издлабени на средина за полнење), грашак (свеж), пинџур (во канчиња), карфиол (обарен), брокула (свежа), понекогаж замрзнувам и исчистени спанаќ или блитва ама тие ги замрзнувам на пократок период. Замрзнатава храна ми е пола ручек спремен и многу ми е полесно.



Defne90 RR -> RE: Замрзнување на продуктите (25.1.2014 22:48:03)

Jas brokulata ja zamrznuvam obarena,dali e podobro sveza da se zamrzne,sega citam ovde sveza brokula zamrznuvate



AneLav RR -> RE: Замрзнување на продуктите (25.1.2014 23:13:03)

Да ти кажам право јас едно време ја обарував , ама што кога пак ја варам после во супа и затоа почнав свежа да си ја замрнувам.



deluxe -> RE: Замрзнување на продуктите (25.1.2014 23:41:14)

Можам да кажам дека не замрзнувам продукти.Единствено што замрзнувам е месо[sm=smiley1.gif] Од страна на зеленчук ,ништо не замрзнувам,претежно користам свежо,или може сушено.Скептик сум дека со замрзнувањето се зачувуваат дел од витамините и минералите.Сепак според мене свежо си е свежо,ептен од немај каде може нешто да замрзнам(доколку ми е на залиха пр:Вишните од дворот што ги собравме,ај да не ги фрлам ги смрзнав,ама на пролет ќе ги фрлам кога ќе средувам во замрзнувачот[sm=jezicek.gif][sm=jezicek.gif])



Defne90 RR -> RE: Замрзнување на продуктите (25.1.2014 23:56:23)

Pa stoznam sigurno ostanuvaat hranlivi materii vo zelencukot,sepak so pravilno zamrznuvanje mislam deka e toa mozno.A i na zime nema mnogu od produktite a jas si sakam koga ke si izvadam od frizider i da si napravam rucek so site sostojki.A inaku toa so pindzurot ubava rabota e i baba mi gledam zamrznuva taka i posle si imaat gotov rucek.A sveki gledam si zamrznuva i mandzicki.A i sto taka baba mi ke napravi sarmi ke gi zavie i taka ke gi zamrzne.I posle koga ke gi odmrzne gi stava samo da se svarat i ete pak gotov rucek.Ete sega koga veke treba da se frli zelkata od rasol taa ke gi zavitka i koga ne znae sto da napravi za rucek ednostavno gi vadi od frizider i gi vari.



niki -> RE: Замрзнување на продуктите (26.1.2014 8:59:39)

A sto e pravilno zamrznuvanje? Prasuvam zosto ne znam. Dosega zamrznuvav mnogu produkti, duri i gotovi jadenja, vo princip po navika bidejki taka pravese majka mi, a i mnogu drugi luge koi gi poznavam.
No od rabota me pratija na eden seminar organiziran od ministerstvo za razvoj od odelot za zdrava i bezbedna hrana i uvidov deka mnogu raboti gi pravime od navika, ne znaenje, po pricnip site taka pa i jas, a golem udel ima i reklamata koja ni e servirana od nekoja industrija so cel nejzino promoviranje, a nikako nase dolgorocno zdravje.
Megu drugoto bese receno deka nikoj doma nema uslovi za pravilno zamrznuvanje, demek toa se pravelo vo specijalni komori koi produktite gi zamrznuvaat od vnatre kon nadvor i na toj nacin se izbegnuvalo ostetuvanje na kletkite i se ovozmozuvalo zacuvuvanje na hranlivite materii. Aparatite pak koi se prodavaat za domasna upotreba bile so namena za skladiranje i odrzuvanje na veke pravilno zamrznata hrana, a nikako za smrznuvanje na sveza hrana, bidejki kaj niv smrznuvanjeto se odvivalo vo obraten pravec od nadvor kon vnatre so sto se ostetuvale kletkite i se unistuvale site hranlivi materii.
Pa taka bese kazano deka duri i so zakon e zabraneto svezi produkti da se zamrznuvaat vo objektite kade se prodava ili proizveduva gotova hrana, a onie koi toa ke go pravat ke bidat kaznuvani a takvata hrana konfiskuvana i unistuvana bidejki ne e bezbedna za upotreba i konzumiranje.
Za po doma ni preporacaa da ednostavno izbegnuvame zamrznuvanje na svezi produkti, i da se pridrzuvame kon praviloto svezoto svezo i da se konzumira ili termicki da se obrabotuva vo zavisnost neli za kakvi produkti se raboti (meso na primer nikoj svezo ne ke go jade ke go zgotvi no nit svezo nit gotveno da ne se zamrznuva)
E sega kolku veruvam vo ova... veruvam bidejki doaga od organizacii koi imaat kredibilitet, toa se zakonodavni institucii koi pretpostavuvam deka ne frlaat informacii od rakav, isto taka rabotat vo soglasnost so preporakite na Svetskata zdravstvena organizacija, pa veruvam deka vakvite zakoni, preporaki i baranja se vrz osnova na izdrzani istrazuvanja...
no postoi i eden del koj mi vsadi crv na somnez, a toa e delot od zakonot koj dozvoluva upotreba na mikrobranovi pecki za podgrevanje i podgotovka na hrana. Predavackata rece deka e dokazano deka zracite koi se koristat vo mikrobranovite se radioaktivni i toa go prenesuvaat na jadenjeto i deka na dolgi pateki se mnogu stetni za zdravjeto, no veli zaradi golemata industrija i vo nejzin interes seuste nikoj javno ne go zabranil nivnoto proizvodstvo i upotreba
pa si velam deka mozebi i so smrznuvanjeto ova e sega nov trend koj ima cel da gi zastiti proizvoditelite na sveza i smrznata hrana...

kako i da e jas mojot zamrznuvac denovive go cuvam prazen, imam nekolku kesicki so kupeni smrznati proizvodi, a friziderot e poln so svezi, ke mi bide potrebna odradena reorganizacija na planot za pazarenje i nedelnoto meni, no veruvam deka e vozmozno i primenlivo vo nasiot dom smrznuvanjeto na svezi produkti da stane minato



vezilka RR -> RE: Замрзнување на продуктите (26.1.2014 9:36:23)

И јас не верувам во замрзнување во домашни услови. Некаде имам прочитано дека свежите продукти пред да се замрзнат треба да се бланшираат, односно да се потопат.во врела, па во ладна вода, па тогаш.да се замрзнат. Јас замрзната храна како грашак и боранија, купувам. Мајка ми и свекрва ми замрзнуваат пиперки за полнење и тоа го јадеме. Замрзнуваат и некое овоштие, ама мене не ми допаѓа и ретко го употребувам. Од готови јадрња замрзнувам нешто месено, мекоја пита што не може да се изеде оддеднаш.



Melanija RR -> RE: Замрзнување на продуктите (15.4.2014 18:30:53)

Ние замрзнуваме пиперки и бабури за полнење, домати свежи за сос, сливи свежи, сусамот најдобро се чува токму во замрзнувач,исто и ораси чистени.
Секогаш имам и месо и со тоа секогаш ручек.[sm=smiley1.gif]
Боранија и грашок не замрзнувам,грашокот во конзерви ми е најубав а исто и купена смрзната боранија која нема конци.

Прашањето и мене ми беше за брокулата,незнаев дека се мрзнела.За М да замрзнам, ретко има убава свежа а и сега ја продаваат во големи па и цели парчиња и кратко трае па фрлам.Совет дали да мрзнам брокула за бебе и што уште би можела?
Секогаш сум за свежо но ете нешто што е практично и несезонски



Defne90 RR -> RE: Замрзнување на продуктите (15.4.2014 23:37:23)

Јас прво ја превривам брокулата така колку да зоврие и после ја мијам одма со студена вода и во замрзнувач.Имам слушано дека брокулата не била убава ако била постара и свената.значи само свежа наберена во истиот ден кога се готви.Така барем имам слушнато де.А исто така си замрзнувам и карфиол по истата постапка и баш е убав така кога нема им ставам во манџичките на децата.Ама секогаш што и да се замрзнува треба прво да проврие и после одма со студена вода да се изми е и право во замрзнувач.Исто имам замрзнувано и тиквици ама така само за нас на децата им немам ставано во манџичките.



LoveableMe RR -> RE: Замрзнување на продуктите (23.9.2014 13:07:35)

Смрзнувам некои видови на овошје, бабури за полнење, грашак, боранија, понекогаш кифли, ако не се изедат во меѓувреме[sm=jezicek.gif]...друго избегнувам да смрзнувам бидејќи се губат витамините, така викаат барем од она што знам....



lolla RR -> RE: Замрзнување на продуктите (23.9.2014 13:18:51)

Ние замрзнуваме аронија, боровинки, милини капини и ајварски пиперки. Друго купуваме замрзнато. А да, и бамји.



Mihaela 2010 -> RE: Замрзнување на продуктите (23.9.2014 13:24:20)

Jas porani zamrznuvav ama resiv vekje nisto da ne zamrznuvam.Mislam deka sega ima se na pazarot pa duri i zamrznato po marketive taka da moze samo povekje meso koga kupuvam pa da zamrznam i od tie mesavinite za supa..



Melanija RR -> RE: Замрзнување на продуктите (23.9.2014 13:32:12)

Досега смрзнав сливи,јаболки,крушки тоа за кашичка или компот, потоа црвени пиперки за полнење, тиквички за манџи и чорби. Треба уште бабури и ако најдам бамји.Друго не ми текнува



Felly RR -> RE: Замрзнување на продуктите (23.9.2014 13:42:01)

Јас замрзнав нешто зеленчук, овошје не замрзнувам, си јадеме сезонско, нема потреба од замрзнување. А она што секогаш го имам во замрзнувач е месо. Купуваме секогаш од луѓе кои со тоа се занимаваат, ретко од месара, и секогаш земаме голема количина, па го сортираме и замрзнуваме.



Snowhite RR -> RE: Замрзнување на продуктите (24.9.2014 13:13:16)

Бидејќи си имаме бавча наша, а и комшиите имаат и често ни даваат, а не може се одеднаш да се изеде затоа замрзнуваме и за во зима, и тоа моркови, бамја, тиквина, грашок, пиперки бабури и печени или за пржење. Месо ние не купуваме поголема количина, туку си купувам свежо од проверена месара кога планирам да готвам, ама јас нешто и го избегавам месото во последно време, ретко готвам, освен пилешко и риба



scared RR -> RE: Замрзнување на продуктите (1.12.2014 9:03:50)

Не замрзнувам продукти ги сакам повеќе свежи , освен она што го купувам замрзнато како боранија, грашок, аронија..



sonc90 -> RE: Замрзнување на продуктите (10.1.2015 15:59:06)

zamrznuvam piperki,peceni i svezi za polnenje,godinava dedo mi od bavca mi dade 10 kg grasok pa i nego go zamrznav,domati za vo mandzicka,brokula za malata za kasicki,karfiol isto taka,pindjur,meso(kupecko) i eden DOMASEN zajak sto ja ceka kerka mi da pocne da jade meso,ponekogas i suvomesnato zamrznuvam(ako mi ostanalo golema kolicina koga sum cekala gosti),za suvomesnatoto mi kaza drugar na mm sto raboti u tinex deka postojano mu pravele odmrzni-zamrzni i sega i jas pravam taka...ma da kaj nas stiga samo ednas da se odmrzne a ne povekje pati a i vkusot e pak ist...epa za sega tolku...tolku i mi sobira friziderot [sm=smiley1.gif]



Страница: [1]